การศึกษาวิจัยใหม่ระบุว่ากาแฟอาจช่วยป้องกันฟันผุได้ การค้นพบนี้ได้รับการรายงานในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry ฉบับตีพิมพ์เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ของ American Chemical Society ซึ่งเป็นสมาคมวิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก กาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อจุลินทรีย์บางชนิด กาแฟดำ รวมถึง Streptococcus mutans (S. mutans) ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคฟันผุ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยในอิตาลีสองแห่งในอิตาลีได้สำรวจลึกลงไปในคุณสมบัติพิเศษนี้ ได้ทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการซึ่งพบว่าโมเลกุลของกาแฟบางชนิดป้องกันการเกาะตัวของ S. mutans บนเคลือบฟัน สารละลายกาแฟทุกชนิดมีคุณสมบัติต้านการยึดเกาะสูง เนื่องจากทั้งโมเลกุลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและโมเลกุลที่เกิดจากการคั่ว Gabriella Gazzani, Ph.D. ผู้เขียนหลักของการศึกษาวิจัยจากมหาวิทยาลัย Pavia กล่าว เธอและนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอันโคนาวิเคราะห์ตัวอย่างกาแฟอาราบิก้าคั่วและโรบัสต้าสีเขียวและคั่วจากประเทศต่างๆ