ถั่วขาวหรือที่เรียกว่าถั่ว cannellini อยู่ในตระกูลถั่ว มีผิวสีขาวครีมเนื้อแน่น เนื้อครีม และมีกลิ่นอ่อนๆ มักมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย ถั่วขาวเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ก็มักพบในอเมริกาเหนือและทั่วยุโรป เจริญเติบโตได้ดีโดยมีอุณหภูมิระหว่าง 18-26C ในดินที่มีการระบายน้ำดีและอบอุ่น ถั่วขาว ถั่วที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในถั่วไตขาวดิบเพียง 100 กรัม คุณจะได้พบกับ โปรตีน 22 กรัม คาร์โบไฮเดรต 61 กรัม ไฟเบอร์ 24 กรัม ธาตุเหล็ก 5 มก โพแทสเซียม 1,185 มก ไทอามีน 44 มก โฟเลต 388ไมโครกรัม